Description
Eine köstliche Reispfanne mit Auberginen, frischen Tomaten und cremigem Feta, ideal für gesunde Mahlzeiten.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Basmatireis
- 1 große Aubergine, gewürfelt
- 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 150 g Feta, gewürfelt
- Gewürze: 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Cayennepfeffer
Instructions
- Kochen Sie den Basmatireis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser.
- Schneiden Sie die Aubergine in gleichmäßige Würfel.
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Olivenöl und braten Sie die Aubergine an, bis sie goldbraun ist.
- Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie bis die Zwiebel glasig ist.
- Geben Sie die gewürfelten Tomaten und die Gewürze hinzu und köcheln Sie einige Minuten.
- Rühren Sie die goldbraunen Auberginen unter.
- Fügen Sie den gekochten Reis und den gewürfelten Feta hinzu und lassen Sie alles kurz zusammen erwärmen.
Notes
Sie können die Aubergine durch Zucchini ersetzen, um einen milderen Geschmack zu erhalten. Perfekt für Meal Prep.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 5g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 30mg