Description
Ein erfrischender Brokkoli-Salat mit süßen Rosinen, nussigem Crunch und einer cremigen Sauce, ideal für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 1 großer Kopf Brokkoli (ca. 500g)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1/2 Tasse Rosinen
- 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne oder Walnüsse (optional)
- 1/2 Tasse gewürfelter Cheddar-Käse (optional)
- 1/2 Tasse griechischer Joghurt
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Schneiden Sie den Brokkoli in kleine Röschen.
- Blanchieren Sie die Brokkoliröschen in kochendem Wasser für 1 bis 2 Minuten.
- Geben Sie den blanchierten Brokkoli sofort in Eiswasser.
- Lassen Sie den Brokkoli gut abtropfen und tupfen Sie ihn trocken.
- Verrühren Sie Joghurt, Mayonnaise, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
- Geben Sie den abgetropften Brokkoli in eine große Schüssel und fügen Sie Zwiebel, Rosinen und optional Nüsse sowie Käse hinzu.
- Gießen Sie das Dressing über die Mischung und vermengen Sie alles vorsichtig.
Notes
Der Salat bleibt im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Kann auch veganisiert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 240
- Sugar: 10g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 20mg