Description
Ein herzhaftes Gericht mit zartem Rindfleisch, cremiger Sauce und fluffigen Serviettenknödeln. Perfekt für gemütliche Abende.
Ingredients
Scale
- 800 g Rindergulasch
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne
- 300 g altbackenes Brot (für die Knödel)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Paprikapulver (rosenscharf, optional)
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Mehl
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Butterschmalz
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Kümmel (optional)
- Frische Petersilie zum Garnieren
- 250 ml Milch
- 3 Eier
- 50 g Butter
- 2 EL Petersilie, gehackt
- Muskatnuss, frisch gerieben
Instructions
- Erhitzen Sie 3 EL Pflanzenöl und 2 EL Butterschmalz in einem großen Topf oder Bräter.
- Braten Sie das Rindergulasch portionsweise an, bis es goldbraun ist.
- Fügen Sie die Zwiebeln und gehackten Knoblauchzehen hinzu und dünsten Sie, bis sie glasig sind.
- Rühren Sie das Tomatenmark und das edelsüße Paprikapulver unter, um die Aromen zu entfalten.
- Geben Sie das angebratene Fleisch zurück in den Topf und löschen Sie mit 500 ml Rinderbrühe ab.
- Bringen Sie das Ganze zum Kochen und schmoren Sie es auf niedriger Stufe 90 bis 120 Minuten.
- Rühren Sie in den letzten 10 Minuten die Sahne unter und garnieren Sie mit frisch gehackter Petersilie.
- Bereiten Sie währenddessen die Serviettenknödel vor: Reißen Sie altbackenes Brot in kleine Stücke und vermengen Sie es mit 250 ml Milch.
- Dünsten Sie die Zwiebeln in einer separaten Pfanne und mischen Sie alles gut.
- Formen Sie die Mischung in ein feuchtes Küchentuch zu einer Rolle und garen Sie sie in leicht simmerndem Wasser etwa 20 Minuten.
Notes
Die Aromen ziehen besser durch, wenn das Gulasch am Vortag zubereitet wird. Auch die Verwendung eines Slow Cookers ist möglich, um die Aromen zu intensivieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg