Description
Ein cremiges Risotto mit frischen Kräutern und Spinat, das Sinne und Seele nährt. Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.
Ingredients
Scale
- 50 g frische Spinatblätter
- 1 große Handvoll frischer Basilikum
- 1 große Handvoll Petersilie
- 300 g Risotto-Reis (z.B. Arborio)
- 1 Knoblauchzehe
- 750 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 200 ml trockener Weißwein
- 30 g Parmesan (gerieben)
- 1 EL Butter
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Chiliflocken
Instructions
- Püriere die Kräuter und die Knoblauchzehe in der Küchenmaschine, bis eine glatte Paste entsteht.
- Erhitze die Brühe in einem großen Topf und halte sie warm.
- Erhitze etwas Olivenöl in einem anderen Topf und brate die fein gehackten Schalotten an, bis sie glasig sind.
- Füge den Risotto-Reis hinzu und röste ihn für 1–2 Minuten.
- Lösche den Reis mit dem Weißwein ab und rühre weiter.
- Beginne nun, die warme Brühe nach und nach hinzuzufügen, während du ständig umrührst.
- Nach ca. 20–25 Minuten sollte der Risotto weich, aber bissfest sein.
- Rühre die Butter und den Parmesan unter und garniere das Risotto mit der Kräuterpaste.
Notes
Für eine noch cremigere Textur die Brühe schrittweise hinzufügen und ständig rühren. Variationen mit Pilzen oder Hähnchen sind möglich.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg