Description
Leckere Curry-Spitzkohl-Pfannkuchen, serviert mit einem erfrischenden Minzjoghurt, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Brunch.
Ingredients
Scale
- 300 g Spitzkohl
- 2 mittelgroße Karotten
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 1 TL Currypulver
- 200 g Naturjoghurt
- Frische Minze
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Milch (oder Wasser, falls nötig)
- Pflanzenöl zum Braten
Instructions
- Hackt den Spitzkohl fein und raspelt die Karotten.
- Vermengen Sie die Zutaten in einer großen Schüssel: Spitzkohl, Karotten, Eier, Mehl, Backpulver, Currypulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
- Erhitzt etwas Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze und gebt kleine Portionen des Teigs in die Pfanne.
- Bratet die Pfannkuchen etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
- Mischen Sie den Naturjoghurt mit gehackter Minze und einem Spritzer Zitronensaft für den Dip.
- Serviert die warmen Pfannkuchen mit einem Klecks Minzjoghurt.
Notes
Perfekt für ein unkompliziertes Mittagessen oder als Teil eines Brunch-Buffets.
Nutrition
- Serving Size: 1 Pfannkuchen
- Calories: 200
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 125mg