Description
Ein festliches Frühstückserlebnis mit pochierten Eiern, Räucherlachs und cremiger Hollandaise auf geröstetem Brot.
Ingredients
Scale
- 4 frische Eier
- 2 English Muffins oder 2 Brioche-Brötchen
- 150 g Räucherlachs
- 1 reife Avocado
- 1 EL Essig
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 Eigelb
- 100 g Butter
- Salz und Pfeffer
- Frischer Dill oder Schnittlauch
- Etwas Paprikapulver (optional)
Instructions
- Halbiere die Muffins oder Brioche-Brötchen und röste sie goldbraun.
- Halbiere die Avocado, entferne den Kern und schneide sie in feine Scheiben.
- Beträufele die Avocado mit etwas Zitronensaft.
- Schmelze die Butter in einem kleinen Topf.
- Verrühre in einer separaten Schüssel die Eigelbe, Senf und Zitronensaft.
- Gib die geschmolzene Butter schrittweise dazu und schlage kräftig bis die Sauce cremig ist.
- Erhitze Wasser mit Essig in einem Topf bis es leicht simmert.
- Schlage jedes Ei in eine kleine Schüssel und lasse es vorsichtig ins Wasser gleiten.
- Gar die Eier etwa 3-4 Minuten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb weich ist.
- Setze die Muffinhälften zuerst mit Räucherlachs, dann Avocado und darauf ein pochiertes Ei.
- Gib die Hollandaise großzügig darüber und garniere mit frischen Kräutern und Paprikapulver.
Notes
Bereite die Hollandaise im Voraus vor und halte sie im Warmwasserbad.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 550
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 300mg