Description
Ein köstliches Gericht mit zartem Fisch auf buntem Gemüse, einfach und gesund zubereitet.
Ingredients
Scale
- 4 Fischfilets (z.B. Lachs oder Kabeljau, ca. 150–180 g pro Stück)
- 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 2 Paprika (rot und gelb), in Streifen
- 1 Aubergine, gewürfelt
- 200 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel, in Spalten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zitrone (Saft und etwas Abrieb)
- 2 TL frische Kräuter (Rosmarin, Thymian oder Oregano)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Waschen Sie das Gemüse gründlich und geben Sie es in eine große Schüssel.
- Fügen Sie Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu und vermengen Sie alles gut.
- Verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech und backen Sie es für etwa 15 Minuten.
- Würzen Sie die Fischfilets mit Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer.
- Leggen Sie die Fischfilets vorsichtig auf das Gemüse und bestreuen Sie alles mit frischen Kräutern.
- Backen Sie das Blech für weitere 10–15 Minuten, bis der Fisch gar und saftig ist.
- Servieren Sie das Gericht nach Belieben mit frischem Zitronensaft.
Notes
Sie können das Gemüse am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern, um am Kochtag Zeit zu sparen. Variieren Sie die Gemüsesorten je nach Saison.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 7g
- Sodium: 500mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 5g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 60mg