Description
Köstliche norddeutsche Zimtschnecken mit einer goldenen, knusprigen Oberfläche und einem zarten inneren Kern.
Ingredients
Scale
- 1/2 Würfel Hefe (21 g)
- 200 ml Milch
- 500 g Mehl (Typ 550)
- 175 g Zucker
- 125 g ungesalzene Butter
- 1 Prise Salz
- 1 gehäufter TL Zimt
- 1 Ei
- 1 EL flüssige Sahne
Instructions
- Heizen Sie die Milch leicht und geben Sie die Hefe und 50 g des Zuckers dazu. Rühren Sie alles gut durch und lassen Sie die Mischung etwa 20 Minuten ruhen, bis sie schaumig ist.
- Fügen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, die restlichen 125 g Zucker, die Butter in kleinen Stücken, das Salz, den Zimt und das Ei hinzu. Gießen Sie die Hefe-Mischung dazu und kneten Sie den Teig, bis er glatt und elastisch ist.
- Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Lassen Sie den Teig 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Rollen Sie nach dem Gehenlassen den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus (ca. 1 cm dick). Bestreichen Sie ihn gleichmäßig mit geschmolzener Butter und bestreuen Sie ihn mit der Zimt-Zucker-Mischung.
- Rollen Sie den Teig von der langen Seite her auf und schneiden Sie ihn in etwa 3 cm breite Stücke.
- Legen Sie die Franzbrötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und lassen Sie sie erneut 20 Minuten ruhen.
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (Umluft: 175 °C) vor. Backen Sie die Franzbrötchen für ca. 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Notes
Ideal für Frühstück oder Nachmittagstee. Sie können den Teig auch am Abend vorher zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 17g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 30mg