Description
Ein aromatisches Garnelencurry mit knackigen Zuckerschoten und einer cremigen Kokosmilchsauce.
Ingredients
Scale
- 500g Garnelen, geschält und entdarmt
- 200g Zuckerschoten, geputzt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 400ml Kokosmilch
- 2 EL rote Currypaste
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL brauner Zucker
- 1 EL Pflanzenöl
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Beginnen Sie mit dem Würfeln der Zwiebel und Paprika. Hacken Sie die Knoblauchzehen fein. Waschen Sie die Zuckerschoten und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die Garnelen hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang, bis sie rosa sind. Nehmen Sie sie anschließend aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Im verbliebenen Öl die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika anbraten, bis sie weich sind, was etwa 5 Minuten dauert.
- Geben Sie die rote Currypaste, Sojasauce und braunen Zucker hinzu, und rühren Sie gut um, damit sich die Aromen entfalten können.
- Gießen Sie die Kokosmilch in die Pfanne und lassen Sie alles bei niedriger Hitze für ca. 5 Minuten köcheln.
- Fügen Sie die Zuckerschoten und die zuvor gebratenen Garnelen wieder hinzu. Lassen Sie das Curry weitere 5-7 Minuten köcheln, bis die Zuckerschoten zart, aber immer noch knackig sind.
- Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Garnieren Sie es nach Belieben mit frischem Koriander.
Notes
Das Curry kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank für bis zu 3 Tage gelagert werden. Variieren Sie das Gemüse nach Belieben.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 150mg