Description
Eine einfache und köstliche Pasta, die die knackige Frische von Spargel mit spritziger Zitrone kombiniert und mit gerösteten Pinienkernen verfeinert wird.
Ingredients
Scale
- 600 g grüner Spargel
- 50 ml Olivenöl
- 250 g Pasta Ihrer Wahl
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 50 g Pinienkerne
- Handvoll frischer Basilikum
- 100 g Parmesan
- 1–2 Bio-Zitronen (Zitronensaft & Zitronenabrieb)
- Salz, Pfeffer und Chiliflocken (nach Geschmack)
- Ca. 100 ml Pastawasser
Instructions
- Beginnen Sie mit der Vorbereitung: Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
- Hacken Sie den Knoblauch fein, um ihn gleichmäßig im Gericht zu verteilen.
- Waschen Sie den grünen Spargel, entfernen Sie die holzigen Enden und schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke.
- Setzen Sie die Pasta in einem großen Topf nach Packungsanleitung auf und bewahren Sie etwas Nudelwasser für später auf.
- Rösten Sie die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und aromatisch sind.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis sie weich und duftend sind.
- Fügen Sie den Spargel hinzu und braten Sie ihn 2-3 Minuten scharf an, bis er knackig bleibt.
- Entnehmen Sie die Hälfte des Spargels und pürieren Sie diesen zusammen mit Zitronensaft, Parmesan, Basilikum, Olivenöl, Pfeffer und Salz zu einer cremigen Paste.
- Mischen Sie die Pasta mit der cremigen Spargelpaste in der Pfanne.
- Schmecken Sie die Pasta mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken ab.
- Servieren Sie die Pasta mit dem restlichen Parmesan, frischem Zitronenabrieb und den gerösteten Pinienkernen.
Notes
Kochen Sie die Pasta einen Tag vorher und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, um Zeit zu sparen. Für mehr Farbe und Geschmack können Sie gehackte Tomaten oder Erbsen hinzufügen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2g
- Sodium: 400mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 4g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 15mg