Description
Goldbraun frittierte Auberginenscheiben in einer knusprigen Knoblauch-Kräuterpanade, perfekt als Snack oder Beilage.
Ingredients
Scale
- 2 Auberginen
- 3 Knoblauchzehen, frisch gehackt
- frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum)
- 1 Tasse Semmelbrösel
- 2 Eier
- 1 Tasse Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten oder Backen
Instructions
- Schneide die Auberginen in dünne Scheiben und lege sie auf ein Küchentuch. Bestreue sie mit Salz und lasse sie 20 Minuten ruhen.
- Verquirle die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz, bis sie schaumig sind.
- Gib in eine andere Schüssel das Mehl hinein und würze es leicht mit Salz und Pfeffer.
- Gib die Semmelbrösel in die dritte Schüssel und misch die gehackten Kräuter und Knoblauch unter.
- Tauche jede Auberginenscheibe in das Mehl, dann in das Ei und anschließend in die Semmelbröselmischung.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder heize den Backofen auf 200 °C vor.
- Brate die Auberginenscheiben goldbraun oder backe sie im Ofen bis sie knusprig sind.
- Serviere die Auberginenscheiben warm mit Dips oder Salaten.
Notes
Du kannst die panierten Auberginenscheiben im Voraus zubereiten und bis zum Braten im Kühlschrank lagern.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 180
- Sugar: 3g
- Sodium: 220mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 75mg