Description
Eine cremige Kokos-Curry-Suppe mit zarten Knödeln, die perfekt für kalte Nachmittage ist.
Ingredients
Scale
- 1 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 EL Curry-Pulver
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 2 EL Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
Instructions
- Öl erhitzen: Beginnen Sie, indem Sie das Kokosöl oder Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Warten Sie, bis das Öl schimmert.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch hinzu. Unter ständigen Rühren braten, bis sie weich und duftend sind, etwa 2-3 Minuten.
- Gemüse hinzufügen: Geben Sie nun die Karotte, Paprika und Zucchini dazu. Braten Sie alles für weitere 4-5 Minuten an, sodass das Gemüse leicht rösten kann und seine Aromen entfaltet.
- Gewürze einstreuen: Streuen Sie das Curry-Pulver über das Gemüse und rühren Sie alles gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
- Kokosmilch und Brühe dazugeben: Gießen Sie die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe 15 Minuten köcheln.
- Knödelmasse anrühren: Während die Suppe köchelt, kombinieren Sie in einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. Fügen Sie Pflanzenöl oder geschmolzene Butter sowie ein wenig Wasser hinzu. Vermengen Sie alles, bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht.
- Knödel formen: Formen Sie aus der Teigmischung kleine Knödel, etwa so groß wie ein Tischtennisball.
- Knödel in die Suppe geben: Legen Sie die Knödel vorsichtig in die köchelnde Suppe. Lassen Sie sie für weitere 10-15 Minuten garen. Sie sind bereit, wenn sie an die Oberfläche steigen.
- Abschmecken und servieren: Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Gewürze nach Belieben an. Servieren Sie die köstliche Suppe heiß und genießen Sie jeden Löffel!
Notes
Die Suppe ist ideal zum Vorkochen und kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg