Description
Ein aromatisches Kokosnuss-Linsen-Curry, das mit seinem süßlichen Geschmack und würzigen Aromen begeistert.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Linsen (grün oder rot)
- 1 Dose ungesüßte Kokosmilch
- 3 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 Stück Ingwer, frisch gerieben
- 2 EL Currygemisch (mild und scharf)
- 2 EL Öl (z.B. neutrales Öl oder Kokosöl)
- Beilage: Reis oder Naan
Instructions
- Spüle die Linsen unter fließendem Wasser ab und bringe sie in einem großen Topf mit frischem Wasser zum Kochen. Lasse sie für 15-20 Minuten sanft köcheln, bis sie weich sind. Gieße anschließend ab und stelle sie beiseite.
- Erhitze einige Esslöffel Öl in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch und frisch geriebenen Ingwer hinzu und brate beide an, bis sie duften – etwa 2 Minuten.
- Rühre das Currygemisch ein und lasse es für eine weitere Minute anbraten.
- Füge die abgetropften Linsen und die Kokosmilch hinzu. Vermische alles gut und lasse die Mischung bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln.
- Serviere das Curry heiß, zusammen mit duftendem, gekochtem Reis oder warmem Naan.
Notes
Du kannst die Linsen und die Gewürzmischung im Voraus zubereiten. Das Curry hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 12g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg