Name: Butternut-Kürbis-Cannelloni mit Walnuss-Salbei-Béchamelsoße
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 12 Cannelloni-Rohre; 1 Butternut-Kürbis (ca. 600 g); 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 100 g Ricotta; 50 g Parmesan, gerieben; 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 500 ml Milch; 50 g Butter; 50 g Mehl; 50 g Walnüsse, grob gehackt; 6-8 frische Salbeiblätter, fein geschnitten; 1 TL Olivenöl; 2 EL Sahne (optional, für extra Cremigkeit)

Description

Herzhafte Cannelloni gefüllt mit süßem Butternut-Kürbis und cremiger Ricotta, überbacken mit einer nussigen Béchamelsoße und knusprigen Walnüssen.

Ingredients

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12 Cannelloni-Rohre
1 Butternut-Kürbis (ca. 600 g)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 g Ricotta
50 g Parmesan, gerieben
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
500 ml Milch
50 g Butter
50 g Mehl
50 g Walnüsse, grob gehackt
6–8 frische Salbeiblätter, fein geschnitten
1 TL Olivenöl
2 EL Sahne (optional, für extra Cremigkeit)

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Instructions

Vorbereitung des Kürbisses: Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Verteile die Würfel auf einem Backblech, beträufele sie mit Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer. Röste sie für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Füge den Knoblauch hinzu und lasse ihn kurz mitbraten.
Füllung vorbereiten: Gib den gebackenen Kürbis in die Pfanne, zerdrücke ihn und schmecke mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre Ricotta und Parmesan unter.
Béchamelsoße zubereiten: In einem Topf die Butter schmelzen, Mehl hinzugeben und bis zur Roux rühren. Gib langsam die Milch hinzu, rühre stetig, bis die Soße dick wird. Füge Walnüsse und Salbei hinzu.
Cannelloni füllen und backen: Fülle die Cannelloni mit der Kürbisfüllung. Lege Béchamelsoße auf den Boden einer Auflaufform, platziere die Cannelloni darauf und gieße die restliche Soße darüber.
Backen: Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe sie für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Entferne die Folie und backe für weitere 15 Minuten.

Notes

Du kannst die Füllung und die Béchamelsoße am Vortag zubereiten. Lagere sie im Kühlschrank bis zur Verwendung.

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 10g
Sodium: 600mg
Fat: 22g
Saturated Fat: 10g
Unsaturated Fat: 10g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 50g
Fiber: 5g
Protein: 15g
Cholesterol: 40mg