Description
Eine cremige und aromatische Kürbissuppe, ideal für kalte Herbsttage. Mit Kokosmilch und zarten Karotten ist sie perfekt für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 1 kg Kürbis, gewürfelt
- 2 Karotten, gewaschen und gewürfelt
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Ingwer, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
Instructions
- Erhitzen Sie das Öl: In einem großen Topf erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze. Geben Sie dann die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie, bis sie glasig sind.
- Fügen Sie die gewürfelten Karotten und den Kürbis hinzu und braten Sie alles kurz an.
- Geben Sie den geriebenen Ingwer in den Topf und löschen Sie alles mit der Gemüsebrühe ab. Lassen Sie die Mischung aufkochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 10-15 Minuten lang köcheln.
- Rühren Sie die Kokosmilch ein und pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie cremig und glatt ist.
- Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und genießen Sie sie heiß aus der Schüssel.
Notes
Diese Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg