Description
Ein köstlicher Mandel-Marzipan-Stollen mit einer goldenen, knusprigen Kruste und saftiger, nussiger Füllung, perfekt für festliche Anlässe.
Ingredients
Scale
- 500 g Mehl 550
- 125 g Zucker
- 1 Würfel Hefe
- 125 ml Milch
- 2 Eier
- 175 g sehr weiche Butter
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 150 g gemahlene Mandeln
- 100 g gehackte Mandeln
- 2 Tropfen Bittermandelöl
- 1 gehäufter TL Zimt
- 1/4 TL Kardamom
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- Eine Prise Muskat
- 1 TL abgeriebene Bio-Orangenschale oder Zitronenschale nach Belieben
Instructions
- Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel und formen Sie eine Mulde in der Mitte.
- Lösen Sie die Hefe in der lauwarmen Milch auf, geben Sie den Zucker hinzu und fügen Sie die Mischung in die Mulde. Kneten Sie alles kurz durch.
- Lassen Sie den Vorteig für etwa 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen, bis er aufgeht.
- Schneiden Sie das Marzipan in kleine Stücke und geben Sie es zusammen mit der sehr weichen Butter und den restlichen Zutaten zum Vorteig.
- Kneten Sie den Teig gründlich, bis er geschmeidig und elastisch ist.
- Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Kneten Sie den aufgegangenen Teig erneut, rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Fläche aus und schlagen Sie eine Seite zu zwei Dritteln über die andere.
- Lassen Sie den geformten Stollen für weitere 15 Minuten gehen.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vor und backen Sie den Stollen etwa 50 Minuten lang.
- Nach dem Backen bestreichen Sie ihn mit flüssiger Butter und bestreuen ihn mit Zucker für eine glänzende, süße Kruste.
Notes
Der Stollen kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie, um ihn frisch zu halten.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 450
- Sugar: 10g
- Sodium: 200mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 50mg