Description
Eine cremige Maronensuppe, die mit karamellisierten Walnüssen und knusprigem Speck verfeinert ist – perfekt für kalte Herbstabende.
Ingredients
Scale
- 300 g Knollensellerie
- 150 g Petersilienwurzeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g gegarte Maronen
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Speckwürfel
- 75 g Walnüsse
- 2 EL Butter
- 200 ml trockener Weißwein
- 2 EL körnige Gemüsebrühe
- 75 g Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Balsamico
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Schäle den Knollensellerie und die Petersilienwurzeln. Würfle beides gleichmäßig und hacke die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe fein.
- Anbraten: Erhitze die Butter in einem großen Topf und schwitze die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind.
- Gemüse hinzufügen: Füge die gewürfelten Sellerie und Petersilienwurzeln zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu und dünste alles für etwa 5 Minuten an.
- Ablöschen und Köcheln: Lösche das Gemüse mit dem Weißwein ab und füge die Gemüsebrühe hinzu. Lass das Ganze aufkochen und füge die Maronen hinzu. Decke den Topf ab und lasse bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
- Karamellisieren: Karamellisiere die Walnüsse mit 75 g Zucker in einer separaten Pfanne und brate den Speck knusprig.
- Pürieren und Verfeinern: Püriere die Suppe cremig und gebe die Schlagsahne hinzu. Schmecke ab.
- Servieren: Anrichten der Suppe und mit den karamellisierten Nüssen und knusprigem Speck garnieren.
Notes
Die Suppe kann im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag oft besser. Alternativ können auch frische Maronen verwendet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 12g
- Sodium: 600mg
- Fat: 23g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 33mg