Description
Herzhafte Medaillons in einer cremigen Champignonsoße, serviert mit zarten Spätzle. Perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Abende.
Ingredients
Scale
- 4 Medaillons vom Rind (à ca. 150g)
- 250g frische Champignons
- 1 Zwiebel
- 250ml Sahne
- 100ml Wasser
- 250g Mehl
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Mische in einer Schüssel das Mehl, die Eier, Wasser und eine Prise Salz. Rühre, bis ein glatter Teig entsteht, der schwer reißt. Lasse ihn etwa 10 Minuten ruhen.
- Bring in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen.
- Drucke den Teig portionsweise durch ein Spätzlebrett in das sprudelnde Wasser. Koche die Spätzle, bis sie an die Oberfläche steigen, und schöpfe sie dann mit einer Schaumkelle heraus.
- Würze die Medaillons großzügig mit Salz und Pfeffer. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Medaillons auf hoher Hitze bis sie goldbraun sind. Nimm sie heraus und halte sie warm.
- Brate in der gleichen Pfanne die Zwiebel und die Champignons an, bis sie weich sind. Rühre etwas Mehl ein, dann füge die Sahne und das Wasser hinzu, um eine cremige Soße zu erhalten.
- Lege die Medaillons in die Soße und lasse sie für einige Minuten vorsichtig ziehen, damit die Aromen sich verbinden.
- Serviere das Gericht warm mit den Spätzle auf dem Teller, die mit der köstlichen Soße überzogen werden.
Notes
Du kannst die Spätzle einen Tag vorher zubereiten und kühl lagern. Experimentiere mit der Rezeptur für alternative Fleischsorten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 600
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 120mg