Description
Ein erfrischender mediterraner Bohnensalat mit zarten Bohnen, knackigem Gemüse und einem Zitronen-Olivenöl-Dressing.
Ingredients
Scale
- 1 Dose weiße Bohnen oder Kichererbsen, abgetropft und gespült
- 2 reife Tomaten, gewürfelt
- 1 frische Gurke, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 4 EL natives Olivenöl
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1–2 Zehen Knoblauch, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ½ Tasse frische Petersilie, gehackt
- ½ Tasse frische Minze, gehackt
Instructions
- Lassen Sie die Bohnen oder Kichererbsen in einem Sieb abtropfen und spülen Sie sie gründlich ab.
- Schneiden Sie die Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln in kleine, gleichmäßige Stücke.
- Vermengen Sie in einer separaten Schüssel das Olivenöl, den frisch gepressten Zitronensaft, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer.
- Kombinieren Sie die geschnittenen Zutaten in einer großen Schüssel und gießen Sie das Dressing darüber.
- Mischen Sie alles gut durch, damit jede Zutat das Dressing aufnehmen kann.
- Lassen Sie den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
Notes
Dieser Salat kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden, um die Aromen zu intensivieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 210
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 6g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg