Description
Eine herzhafte Nudelsuppe mit zartem Rindfleisch, frischem Gemüse und perfekt gegarten Nudeln, ideal für kalte Tage.
Ingredients
Scale
- 500 g Suppenfleisch (oder Tafelspitz)
- 2 Zwiebeln (mittelgroß)
- ½ Stange Lauch
- 2 Karotten
- 1 Stück Knollensellerie
- 2 Liter Rinderbrühe
- 100 g Nudeln (z. B. Gobbetti)
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Instructions
- Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und brate das Suppenfleisch rundum an, bis es schön gebräunt ist.
- Schäle die Zwiebeln, würfle sie grob und füge sie zusammen mit dem angebratenen Fleisch in den Topf hinzu.
- Gieße die Rinderbrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen.
- Reduziere die Hitze, wenn es kocht, und lasse die Suppe für etwa zwei Stunden bei geringer Hitze gar ziehen.
- Schäle und schneide das Gemüse: Lauch, Karotten und Sellerie.
- Nach 90 Minuten gibst du das Gemüse in die Suppe.
- Koche die Nudeln separat al dente und füge sie kurz vor dem Servieren zur Suppe hinzu.
Notes
Du kannst die Suppe auch einen Tag im Voraus zubereiten, um die Aromen noch intensiver werden zu lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 350
- Sugar: 4g
- Sodium: 800mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 80mg