Description
Ein herzhaftes veganes Gulasch, das die Aromen von frisch angebratenem Gemüse und würzigen Gewürzen vereint.
Ingredients
Scale
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, minced
- 2 Paprika, gewürfelt
- 4 Karotten, in Scheiben
- 3 Kartoffeln, gewürfelt
- 400 g Champignons, geschnitten
- 1 Dose Tomaten, gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig wird – etwa 5 Minuten.
- Geben Sie den minced Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit, bis er aromatisch ist – etwa 30 Sekunden.
- Fügen Sie die gewürfelten Paprika, Karotten, Kartoffeln und geschnittenen Champignons in den Topf und braten Sie sie für ca. 5 Minuten an, bis das Gemüse leicht angebraten ist.
- Gießen Sie die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazu, wobei Sie alles gut umrühren.
- Streuen Sie das Paprikapulver, den Kümmel sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack ein. Rühren Sie um, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
- Bringen Sie das Gulasch zum Kochen.
- Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es 30-40 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Garnieren Sie das fertige Gulasch mit frischer Petersilie und servieren Sie es heiß.
Notes
Um die Aromen zu intensivieren, lassen Sie das Gulasch einen Tag im Kühlschrank durchziehen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg