Description
Ein erfrischender und nahrhafter Linsensalat mit roten Linsen, knackigem Gemüse und frischen Kräutern.
Ingredients
Scale
- 200 g rote Linsen
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, entkernt und gewürfelt
- 150 g Feta, zerbröselt
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 1 Bund Minze, gehackt
- 1 Handvoll Granatapfelkerne (optional)
- 4 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Zimt
- 1 TL süßes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Spüle die roten Linsen gründlich in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.
- Koche die Linsen in reichlich kochendem Salzwasser für 10-12 Minuten, bis sie bissfest sind.
- Gieße die Linsen ab und lasse sie vollständig auskühlen.
- Würfle die Paprika und die Gurke in gleichmäßige Stücke.
- Hacke die Zwiebel, Petersilie und Minze fein.
- Gib die Linsen, das gewürfelte Gemüse, die Kräuter und den zerbröselten Feta in eine große Schüssel.
- Vermenge das Olivenöl, den Zitronensaft, den Honig, den Kreuzkümmel, den Zimt, das Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
- Gieße das Dressing über die Linsen und das Gemüse und vermenge alles gut.
- Füge nach Wunsch die Granatapfelkerne für zusätzlichen Crunch hinzu.
- Lass den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen.
Notes
Dieser Salat ist auch als Hauptgericht geeignet und kann einfach im Voraus zubereitet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg