Description
Ein erfrischender Mittelmeersalat mit roten Linsen, Feta und knackigem Gemüse, perfekt für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 200g rote Linsen
- 100g Feta
- 1 Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 1 Karotte
- Frische Petersilie
- Frische Minze
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Bringe einen großen Kochtopf mit Wasser zum Kochen und gib die roten Linsen hinzu. Lasse sie 15–20 Minuten kochen, bis sie bissfest sind, aber nicht zerfallen.
- Schütte die Linsen ab und lasse sie abkühlen.
- Während die Linsen abkühlen, schneide die Gurke, Zwiebel und Karotte in kleine, gleichmäßige Stücke.
- Vermenge in einer separaten Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico-Essig, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer.
- Gib die abgekühlten Linsen und das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel und vermenge alles gut.
- Gieße das Dressing über die Mischung und rühre alles gut um.
- Zerbrösele den Feta und hebe ihn vorsichtig unter.
- Lasse den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
Notes
Geeignet für Vorbereitungen am Vortag. Variationen mit gerösteten Nüssen oder Grillversionen sind möglich.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 7g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 30mg