Description
Saftige Rhabarber-Muffins mit knusprigen Vanillestreuseln, ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen.
Ingredients
Scale
- 300 g Rhabarber (geschält und geschnitten)
- 150 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 TL Bourbon-Vanille (flüssig)
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
Instructions
- Heize den Ofen auf 160 °C Umluft vor.
- Schneide den Rhabarber in kleine Würfel.
- Schlage die weiche Butter mit dem Zucker, der Bourbon-Vanille und dem Salz schaumig.
- Füge die Eier nacheinander hinzu und lasse sie gut unterrühren.
- Siebe das Mehl und das Backpulver über die Mischung und hebe beides vorsichtig unter.
- Hebe die Rhabarberwürfel vorsichtig unter den Teig.
- Fülle den Teig in die Muffinform.
- Bereite die Streusel zu, indem du Mehl, Zucker und Vanille vermischst und die kalte Butter hinzufügst.
- Streue die Streusel gleichmäßig über den Teig.
- Backe die Muffins für 30–35 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Notes
Die Muffins sind frisch am besten und können mit Joghurt, Sahne oder Marmelade serviert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 250
- Sugar: 14g
- Sodium: 100mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 40mg