Description
Ein zarter und saftiger Rhabarberkuchen mit einer cremigen Quarkfülle und knusprigen Streuseln.
Ingredients
Scale
- 500 g Rhabarber, frisch oder gefroren
- 200 g Quark
- 150 g Zucker
- 250 g Mehl
- 150 g Butter
- 2 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- Zucker und Zimt für die Streusel
Instructions
- Waschen und schälen Sie den Rhabarber. Schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
- Schlagen Sie in einer großen Rührschüssel den Zucker, die Eier und den Quark gut zusammen, bis die Mischung cremig und leicht ist.
- Fügen Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz hinzu. Vermengen Sie alles gründlich, bis ein glatter Teig entsteht.
- Fetten Sie die Springform ein und füllen Sie den Teig gleichmäßig hinein.
- Verteilen Sie die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig.
- Verkneten Sie für die Streusel die Butter mit dem Mehl und dem Zucker, bis krümelige Streusel entstehen, und streuen Sie diese über den Rhabarber.
- Backen Sie den Kuchen bei 180°C für etwa 45 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Lassen Sie den Kuchen abkühlen und genießen Sie ihn mit einer Tasse Kaffee oder Tee.
Notes
Der Kuchen kann am Vortag vorbereitet werden. Er schmeckt am besten, wenn er einen Tag durchgezogen ist. Alternativen zum Backen sind möglich, z.B. in einer Heißluftfritteuse.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320
- Sugar: 18g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 50mg