Description
Ein erfrischender und gesunder Rucola-Mango-Salat, perfekt für warme Tage.
Ingredients
Scale
- 100 g Rucola
- 1 reife Mango
- 30 g Pinienkerne
- 40 g Parmesan
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Wasche den Rucola gründlich unter kaltem Wasser und schleudere ihn trocken.
- Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch vorsichtig vom Kern ab.
- Würfle die Mango in kleine Stücke.
- Röste die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind.
- Hobel den Parmesan in feine Späne.
- Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft und den Honig.
- Gib Rucola, Mango und Parmesan in eine große Schüssel und gieße das Dressing darüber.
- Streue die gerösteten Pinienkerne über den Salat und serviere ihn sofort.
Notes
Nutze eine reife Mango für den besten Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 10g
- Sodium: 250mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 10mg