Description
Ein köstlicher Karottenkuchen mit einer cremigen Frischkäse-Creme und knackigen Walnüssen, der an sonnige Nachmittage erinnert.
Ingredients
Scale
- 400 g fein geraspelte Karotten
- 300 g Mehl
- 200 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 200 ml neutrales Öl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Nelkenpulver (optional)
- 150 g gehackte Walnüsse
- 500 g Frischkäse
- 200 g Puderzucker
- 100 g weiche Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g Walnüsse für die Dekoration
Instructions
- Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette deine Backform gut ein.
- Schäle und rasple die Karotten fein.
- Schlage die Eier und den Zucker in einer Rührschüssel cremig auf, bis die Mischung hell und luftig ist.
- Gieße das Öl langsam hinzu, während du weiter rührst.
- Vermische das Mehl, das Backpulver, den Zimt und das Nelkenpulver in einer separaten Schüssel.
- Hebe die Mischung vorsichtig unter den Teig.
- Gib die geraspelten Karotten und die Walnüsse dazu und verrühre alles vorsichtig.
- Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form und backe den Kuchen etwa 30 Minuten.
- Lass den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du mit der Creme fortfährst.
- Schlage die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig.
- Rühre dann den Frischkäse und das Vanilleextrakt unter.
- Verteile die Creme gleichmäßig auf dem heruntergekühlten Kuchen und dekoriere ihn mit den restlichen Walnüssen.
Notes
Die Walnüsse können durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzt werden. Der Kuchen lässt sich auch im Voraus zubereiten und hält sich gut im Kühlschrank.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 20g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 50mg