Description
Saftige Cupcakes mit einer verführerischen Schokoladen- und Kaffeecreme, ideal für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 180 g Mehl
- 40 g ungesüßtes Kakaopulver
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 120 ml Milch
- 100 ml neutrales Öl
- 80 ml starker, abgekühlter Kaffee
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 60 g Puderzucker
- 2 TL Instant-Espressopulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- Schokoraspel
- Kakaopulver zum Bestäuben
- Kaffeebohnen aus Schokolade oder etwas gehackte Zartbitterschokolade
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C vor und bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.
- Mische in einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Salz.
- Verrühre in einer zweiten Schüssel die Eier, Milch, Öl, abgekühlten Kaffee und Vanilleextrakt.
- Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühre alles, bis ein glatter Teig entsteht.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die Förmchen und backe die Cupcakes für 18-22 Minuten.
- Lasse die Cupcakes komplett auf einem Kuchengitter auskühlen.
- Bereite die Kaffee-Creme vor, indem du Instant-Espressopulver in Wasser auflösend und mit Sahne, Mascarpone, Puderzucker und Vanille verrührst.
- Verteile die Kaffee-Creme großzügig auf den ausgekühlten Cupcakes und dekorieren sie mit Schokoraspeln.
Notes
Die Cupcakes können bis zu 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 300
- Sugar: 20g
- Sodium: 250mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 40mg