Description
Eine bunten Schüssel mit knusprigen Kichererbsen, zarten Zucchini und saftigen Paprika, verfeinert mit einem cremigen Tahini-Dressing.
Ingredients
Scale
- 1 Dose Kichererbsen (400 g)
- 1 Zucchini
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 Süßkartoffel
- 1 rote Zwiebel
- 3 Esslöffel Tahini
- 150 g Quinoa oder Couscous
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Olivenöl (für das Dressing)
- 2 Esslöffel Wasser (oder mehr)
- ½ Teelöffel Ahornsirup oder Honig
- Frische Petersilie oder Koriander
- Geröstete Sesamsamen (optional)
Instructions
- Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
- Gemüse und Kichererbsen vorbereiten: In einer großen Schüssel die Kichererbsen und das frisch geschnittene Gemüse mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer vermengen.
- Auf dem Backblech verteilen: Legen Sie das Gemüse und die Kichererbsen gleichmäßig auf das Backblech.
- Rösten: Lassen Sie die Mischung für 25-30 Minuten im Ofen, bis das Gemüse zart und goldbraun ist.
- Tahini-Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, zerdrückte Knoblauchzehe, 1 Esslöffel Olivenöl, Wasser und Ahornsirup vermengen.
- Quinoa oder Couscous kochen: Kochen Sie die Quinoa oder den Couscous gemäß der Packungsanweisung.
- Bowl anrichten: Beginnen Sie mit einer Basis aus Quinoa oder Couscous, fügen Sie die gerösteten Gemüse und Kichererbsen hinzu, träufeln Sie das Tahini-Dressing darüber und garnieren Sie alles mit frischen Kräutern und gerösteten Sesamsamen.
Notes
Gemüse und Kichererbsen können im Voraus geröstet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dressing separat lagern.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 7g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 12g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 0mg