Description
Ein erfrischendes und knuspriges Einlegegericht mit Gurken, verfeinert mit einer süß-würzigen Marinade aus Senfkörnern, Zwiebeln und Knoblauch.
Ingredients
Scale
- 2000 g Gurken
- 20 g Salz
- 100 g Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 250 ml Weißweinessig
- 500 ml Wasser
- 60 g Zucker
- 4 EL Senfkörner
- 1,5 EL Gurkeneinmachgewürz
Instructions
- Gurken vorbereiten: Waschen Sie die Gurken gründlich und schälen Sie sie. Entfernen Sie die Enden und halbieren Sie sie. Kratzen Sie das Kerngehäuse vorsichtig heraus, um eine knackige Textur zu bewahren. Schneiden Sie die Gurken anschließend in Halbringe und geben Sie sie in eine große Schüssel.
- Salzen: Geben Sie das Salz zu den Gurken und vermengen Sie alles gründlich. Lassen Sie die Mischung für etwa 120 Minuten ziehen.
- Gläser vorbereiten: Sterilisieren Sie die Einmachgläser in sprudelndem, kochendem Wasser. Lassen Sie sie auf einem Küchentuch abtropfen und abkühlen.
- Zwiebeln und Knoblauch schneiden: Schälen Sie die Schalotten und die Knoblauchzehe und schneiden Sie beides in feine Streifen. Geben Sie alles in einen Kochtopf.
- Marinade zubereiten: Fügen Sie den Weißweinessig, das Wasser, den Zucker, die Senfkörner und das Gurkeneinmachgewürz zu den Schalotten und dem Knoblauch im Topf hinzu. Kochen Sie die Mischung für etwa 2 Minuten, bis sie anfängt zu blubbern.
- Die Gurken abtropfen und abfüllen: Lassen Sie die gesalzenen Gurken über ein Sieb abtropfen und verteilen Sie sie gleichmäßig in Ihre sterilisierten Gläser.
- Einlegen: Gießen Sie die heiße Marinade über die Gurken und verschließen Sie die Gläser fest. Stellen Sie sie auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen, und lassen Sie sie auskühlen.
Notes
Diese Senfgurken halten sich mehrere Monate im Kühlschrank. Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen wie Dill oder Chilis für eine persönliche Note.
Nutrition
- Serving Size: 1 Esslöffel
- Calories: 30
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 1g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg