Description
Köstliche Spinatknödel umhüllt von einer cremigen Champignonsoße, ideal für gesellige Abende.
Ingredients
Scale
- 5 g Öl zum Braten
- ½ Zwiebel
- 500 g TK Spinat (50:50 passierter Spinat und Blattspinat)
- 250 g Magertopfen/Magerquark
- 3 Eier
- ca. 100 ml Milch
- 250 g Knödelbrot oder altbackenes Brot in Würfel geschnitten
- 20 g Parmesan oder Bergkäse, gerieben
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 10 g Öl zum Braten
- ½ Zwiebel (für die Soße)
- 500 g Champignons
- 300 ml Milch (für die Soße)
- 10 g Speisestärke
- 20 g Parmesan oder Bergkäse, gerieben (für die Soße)
- Gewürze: Salz, gekörnte Gemüsebrühe, Pfeffer, TK Kräuter, gehackte Petersilie
Instructions
- Erhitze 5 g Öl in einer Pfanne und hacke die Zwiebel klein. Dünste sie glasig.
- Lasse den gefrorenen Spinat in der Mikrowelle vollständig auftauen und drücke so viel Flüssigkeit wie möglich heraus.
- Vermenge in einer großen Schüssel Spinat, Quark, Eier und Milch. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
- Füge das Knödelbrot und den geriebenen Käse zur Mischung hinzu und rühre alles gut durch. Lass die Masse für etwa 10 Minuten durchziehen.
- Schneide die Champignons in Scheiben. Dünste die Champignons mit der verbleibenden Zwiebel in derselben Pfanne, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
- Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe ihn zum Sieden.
- Forme aus der Teigmasse 12 knappen tennisballgroße Knödel und drücke sie gut zusammen.
- Lege die Knödel vorsichtig in das siedende Wasser und lasse sie 15 Minuten gar ziehen.
- Gib die Milch, Gewürze und die aufgelöste Speisestärke zu den Champignons und lasse alles sanft aufkochen, bis die Soße eindickt.
- Genieße die Spinatknödel warm, garniert mit frischem, geriebenem Käse und der cremigen Champignonsoße.
Notes
Vorkochen: Bereite die Mischung am Vortag vor für intensivere Aromen. Variationen sind mit Knoblauch oder Zitrone möglich.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 400
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 150mg