Description
Ein klassisches österreichisches Gericht mit zartem Rindfleisch in aromatischer Brühe und scharfer Meerrettichsoße.
Ingredients
Scale
- 800 g Tafelspitz
- 1 Bund Suppengemüse (Sellerie, Karotten, Lauch, Petersilie)
- 1 Zwiebel
- 50 g Butter
- 40 g Mehl
- 300 ml passierte Brühe
- 50 g Meerrettich aus dem Glas
- 0.5 Zitrone (Saft)
Instructions
- Beginnen Sie damit, den Tafelspitz für etwa 2 Minuten in kochendes Wasser zu blanchieren.
- Fügen Sie in einem großen Topf frisches Wasser hinzu, legen den blanchierten Tafelspitz hinein und bringen das Wasser zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Fleisch etwa 60 Minuten sanft köcheln.
- Geben Sie das Suppengemüse und die gewünschten Gewürze hinzu und lassen alles weitere 60 Minuten köcheln.
- Gießen Sie die Brühe durch ein Sieb und stellen Sie sie beiseite.
- Schmelzen Sie die Butter in einem separaten Topf und rühren das Mehl ein.
- Fügen Sie dann die Brühe unter ständigem Rühren hinzu und lassen Sie die Soße eindicken.
- Würzen Sie die Soße nach Geschmack und heben Sie den Meerrettich sowie den frischen Zitronensaft unter.
- Schneiden Sie den Tafelspitz in gleichmäßige Scheiben und servieren Sie ihn mit der Meerrettichsoße.
Notes
Bereiten Sie die Brühe einen Tag im Voraus zu; sie schmeckt am nächsten Tag besser. Experimentieren Sie mit einer Slow Cooker-Methode für zarteres Fleisch.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 400mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 90mg