Description
Ein farbenfroher und nahrhafter Buddha Bowl mit gerösteten Süßkartoffeln, knackigem Gemüse und cremigem Erdnuss-Dressing.
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Tasse Brokkoliröschen
- 1 Tasse grüner Kohl, geraspelt
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse Karotten, geraspelt
- 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
- 1/4 Tasse Erdnüsse, gehackt (zum Garnieren)
- 1/2 Tasse Erdnussbutter (für das Dressing)
- 2 Esslöffel Sojasauce (für das Dressing)
- 1 Esslöffel Ahornsirup (für das Dressing)
- 1 Esslöffel Limettensaft (für das Dressing)
- 1 Teelöffel Sesamöl (für das Dressing)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vor. Schälen Sie die Süßkartoffeln und würfeln Sie sie in gleichmäßige Stücke. Mischen Sie sie auf einem Backblech mit etwas Öl, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie die Würfel gleichmäßig und rösten Sie sie für 25–30 Minuten, bis sie zart und leicht karamellisiert sind.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit das restliche Gemüse vor: Teilen Sie den Brokkoli in Röschen, schneiden Sie den grünen Kohl fein, schneiden Sie die Avocado in Scheiben und reiben Sie die Karotten.
- Vermengen Sie in einer Schüssel für das cremige Erdnuss-Dressing die Erdnussbutter, Sojasauce, Ahornsirup, Limettensaft, Sesamöl, Salz und Pfeffer. Fügen Sie nach Bedarf etwas warmes Wasser hinzu, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
- Verteilen Sie die gerösteten Süßkartoffeln und das vorbereitete Gemüse in vier große Schüsseln. Träufeln Sie das cremige Erdnuss-Dressing darüber und garnieren Sie die Bowls mit gehacktem Koriander und gehackten Erdnüssen.
Notes
Verwenden Sie frisch gepressten Limettensaft für das Dressing und hacken Sie die Erdnüsse kurz vor dem Servieren, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 19g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg