Description
Ein köstlicher, bunter Salat mit Quinoa, frischem Gemüse und knackigen Erdnüssen, perfekt für jedes Anlass.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Wasser
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 Karotte, geraspelt
- 1/2 Tasse Edamame, gekocht
- 1/4 Tasse frische Korianderblätter, gehackt
- 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1/4 Tasse Erdnüsse, gehackt
- Sesamöl, nach Geschmack
- Sojasauce, nach Geschmack
- Limettensaft, nach Geschmack
Instructions
- Spülen Sie die Quinoa gründlich in einem Sieb unter kaltem Wasser ab.
- Geben Sie die Quinoa zusammen mit 2 Tassen Wasser in einen Topf und bringen Sie das Ganze zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Quinoa 15 Minuten köcheln.
- Lassen Sie sie danach einige Minuten ruhen und fluffen Sie die Quinoa mit einer Gabel auf.
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel die gekochte Quinoa mit der gewürfelten Paprika, Gurke, geraspelten Karotte, Edamame, gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Sesamöl, die Sojasauce und den Limettensaft für das Dressing.
- Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles gut.
- Garnieren Sie den Salat mit den gehackten Erdnüssen und servieren Sie ihn sofort.
Notes
Dieser Salat kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet werden. Dressing separat aufbewahren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 250mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg