Description
Ein erfrischender Tortellini-Salat mit Pesto, ideal für ein leichtes Abendessen oder als Beilage zu Grillgerichten.
Ingredients
- Tortellini (gekocht)
- Pesto
- Kirschtomaten (halbiert)
- Gurke (gewürfelt)
- Paprika (gewürfelt)
- Rucola oder Spinat
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Koche die Tortellini gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser. Achte darauf, sie nicht zu lange zu garen, damit sie ihre perfekte Konsistenz behalten. Lasse sie anschließend abkühlen.
- Vermenge in einer großen Schüssel die gekochten Tortellini mit dem Pesto, halbierten Kirschtomaten, gewürfelter Gurke, Paprika und dem frischen Rucola.
- Verfeinere das Ganze mit einem spritzigen Schuss Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack. Achte darauf, alles gut zu vermischen, damit die Aromen sich wunderbar entfalten können.
- Serviere den Salat sofort oder lasse ihn für einige Minuten im Kühlschrank ziehen für einen kühleren Genuss.
Notes
Bereite die Tortellini im Voraus vor; sie halten sich problemlos im Kühlschrank für 2-3 Tage. Füge die anderen Zutaten erst kurz vor dem Servieren hinzu.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 330mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 10mg