Description
Ein köstliches und gesundes Rezept für Sesam Tofu Brokkoli, der mit einer süß-sauren Sauce überzogen ist und perfekt für eine pflanzliche Ernährung geeignet ist.
Ingredients
Scale
- 400–500g extra-fester Tofu
- 1 EL Sesamöl (zum Anbraten)
- 1 EL Maisstärke oder Speisestärke
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 4 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Ahornsirup (alternativ Honig oder Agavendicksaft)
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 EL Maisstärke oder Speisestärke (für die Soße)
- ¼ TL Chiliflocken (optional)
- ¼ Tasse Wasser (ca. 60 ml)
- 1 großer Brokkoli (ca. 500g), in Röschen
- 2 TL gerösteter Sesam (optional, zum Garnieren)
- Frühlingszwiebeln, geschnitten (optional, zum Garnieren)
- Gekochter Reis oder Nudeln (optional, als Beilage)
Instructions
- Tofu vorbereiten: Tofu aus der Verpackung nehmen, gut trocken tupfen und mindestens 30 Minuten pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. In ca. 1,5-2 cm große Würfel schneiden.
- Tofu würzen: Die Tofuwürfel in einer Schüssel mit 1 EL Sesamöl, 1 EL Maisstärke, ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer mischen, bis alle Stücke leicht bedeckt sind.
- Sesam-Soße zubereiten: 4 EL Sojasauce, 2 EL Reisessig, 2 EL Ahornsirup, 1 EL geröstetes Sesamöl, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 TL frisch geriebenen Ingwer, 1 EL Maisstärke und optional ¼ TL Chiliflocken in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Abschließend ¼ Tasse Wasser einrühren und beiseite stellen.
- Brokkoli vorbereiten: Brokkoli waschen, in Röschen teilen und für 3-5 Minuten dämpfen oder blanchieren, bis er al dente ist. Beiseite stellen.
- Tofu anbraten: 1-2 EL Sesamöl in einer großen Pfanne oder im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Tofuwürfel in einer einzigen Schicht anbraten, regelmäßig wenden und für 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Gericht vollenden: Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die vorbereitete Sesam-Soße über den Tofu gießen und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Soße eindickt. Brokkoli hinzufügen und kurz erwärmen, bis er leicht mit der Soße überzogen ist.
- Servieren: Gericht abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Sofort servieren, optional mit gekochtem Reis oder Nudeln, garniert mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln.
Notes
Tipp: Marinieren Sie den Tofu am Vortag für ein intensiveres Aroma. Alternativen sind Tempeh oder Seitan.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 0mg