Description
Eine köstliche vegane Pasta kombiniert mit cremigem Kürbis, aromatischem Salbei und süßen Kirschtomaten.
Ingredients
Scale
- 500 g Butternutkürbis (reines Kürbisfleisch)
- 600 g Mehl
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Margarine
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 Salbeizweige
- 500 g Kirschtomaten
- Salz & Muskat nach Geschmack
- Hefeflocken zum Garnieren
Instructions
- Beginnen Sie, indem Sie den Butternutkürbis schälen und halbieren.
- Entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie das Kürbisfleisch in grobe Stücke.
- Geben Sie die Kürbisstücke in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und kochen Sie sie, bis sie weich sind (10-15 Minuten).
- Gießen Sie das Wasser ab und pürieren Sie das Kürbisfleisch zu einem glatten Püree.
- In einer großen Schüssel kombinieren Sie das Kürbispüree mit dem Mehl und dem Olivenöl.
- Kneten Sie die Mischung, bis ein glatter Teig entsteht und würzen mit Salz und Muskat.
- Lassen Sie den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus.
- Falten Sie ihn zusammen und schneiden Sie ihn in feine Streifen.
- Kochen Sie die Kürbispasta in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser für 2-3 Minuten.
- In einer Pfanne schmelzen Sie die Margarine und fügen die frischen Salbeizweige hinzu.
- Geben Sie die Kirschtomaten und die gekochte Pasta hinzu und schwenken alles sanft um.
- Servieren Sie die Pasta heiß, garniert mit gerösteten Kürbiskernen und einem großzügigen Schuss Hefeflocken.
Notes
Die Pasta kann im Voraus zubereitet und der Teig im Kühlschrank aufbewahrt werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gemüsesorten für zusätzliche Variationen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 400 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg