Description
Ein herzhaftes veganes Gulasch mit Lauch, Pilzen und einer cremigen Konsistenz, perfekt für kalte Abende.
Ingredients
Scale
- 2 Stangen Lauch
- 400 g Pilze (Champignons oder Austernpilze)
- 2 große Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Paprika
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml pflanzliche Sahne
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
- 1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Schneiden Sie die Lauchhälften längs auf, waschen Sie sie gründlich und schneiden Sie sie in Ringe. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Paprika ebenfalls klein schneiden.
- Pilze vorbereiten: Schneiden Sie die Pilze in Scheiben oder Stücke, je nach Vorliebe.
- Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und schwenken Sie sie, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Gemüse hinzufügen: Geben Sie die Karotten, den Lauch und die Paprika dazu. Braten Sie alles für 5-7 Minuten an.
- Pilze zufügen: Fügen Sie die geschnittenen Pilze hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten.
- Würze hinzufügen: Rühren Sie das Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian und Oregano unter.
- Brühe und Sahne hinzufügen: Gießen Sie die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne hinein, rühren Sie gut um und bringen Sie alles zum Kochen.
- Köcheln lassen: Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gulasch für 15 Minuten köcheln.
- Servieren: Richtet das Gulasch in Schüsseln an und garnieren Sie es mit frischer Petersilie.
Notes
Kann auch im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag besser.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 6g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg