Description
Ein rustikaler Burrito, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Linsen und Walnüssen, kombiniert mit Avocado und frischem Salat für ein nahrhaftes Geschmackserlebnis.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse grüne oder braune Linsen (gekocht)
- 1/2 Tasse Walnüsse (gehackt)
- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Paprika (edelsüß)
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 1/2 Tasse Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 große Tortillas (Vollkorn oder nach Wahl)
- 1 Avocado (in Scheiben geschnitten)
- 1 Tasse frischer Salat (z. B. Romana oder Eisbergsalat)
- 1/2 Tasse geriebener Cheddar (optional)
- 1/2 Tasse Naturjoghurt oder pflanzliche Creme
- 1 Limette (in Spalten geschnitten)
Instructions
- Erhitzen Sie in einem großen Topf das Olivenöl und braten Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und transparent sind.
- Fügen Sie die gewürfelte rote Paprika hinzu und braten Sie alles für etwa 3-5 Minuten weiter.
- Mischen Sie den Kreuzkümmel, die Paprika und optional den Cayennepfeffer unter.
- Geben Sie die gekochten Linsen und die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Mischung köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft.
- Rühren Sie die gehackten Walnüsse unter und schmecken Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
- Erwärmen Sie die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle.
- Füllen Sie die Tortillas mit der Linsen-Walnuss-Mischung und belegen Sie sie mit Avocado, Salat, Cheddar und Joghurt.
- Falten Sie die Tortilla und genießen Sie Ihre Burritos frisch und warm!
Notes
Bereiten Sie die Linsen und die Gemüsefüllung einen Tag im Voraus zu für infundierte Aromen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsearten.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 12g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg