Description
Ein frischer und saftiger Zitronen-Blaubeer-Kuchen, der durch die Kombination aus Zitrone und Blaubeeren begeistert.
Ingredients
Scale
- 1 Bio-Zitrone
- 450 g Blaubeeren
- 375 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 5 Eier
- 200 g Buttermilch
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 300 g Puderzucker
- 150 g Doppelrahmfrischkäse
- Nach Belieben: Blaubeeren und Zitronenscheiben für die Deko
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vor und lege das Backblech (ca. 30 x 25 cm) mit Backpapier aus.
- Wasche die Zitrone heiß, reibe die Schale ab und presse den Saft aus. Stelle 1 TL des Saftes zur Seite.
- Wasche die Blaubeeren gründlich, verlese sie und tupfe sie vorsichtig trocken.
- Gib die weiche Butter, den Zucker, den Vanillezucker und die Zitronenschale in den Thermomix® und schlage sie für etwa 2 Minuten unter Stufe 4 cremig.
- Füge die Eier nacheinander hinzu und mixe sie gut unter.
- Gib die Buttermilch und den frisch gepressten Zitronensaft (außer dem TL) dazu und mixe alles geschmeidig.
- Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz. Siebe die Mischung nach und nach in den Teig und rühre alles sanft unter.
- Aktiviere den Thermomix® auf Stufe 3 und füge die gewaschenen Blaubeeren bei. Mische sie behutsam unter, damit sie ganz bleiben.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Backform und verteile ihn gleichmäßig.
- Backe den Kuchen ca. 30-35 Minuten lang oder bis eine Zahnstocherprobe ergibt, dass er fertig ist.
- Lass den Kuchen im Blech auskühlen. Für die Toppings verrührst du den Doppelrahmfrischkäse mit dem Puderzucker und dem restlichen Zitronensaft, bis die Mischung glatt ist.
Notes
Um Zeit zu sparen, kannst du den Kuchen auch einen Tag im Voraus zubereiten. Bewahre ihn an einem kühlen Ort auf.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320
- Sugar: 25g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 100mg